杭州菜：西湖莼菜汤

zhyb · 发表于 2013-6-10 20:38:50

莼菜，又名马蹄-、水莲叶，是一种珍贵的水生蔬菜，我国现在只有江苏太湖、浙江萧山湖和杭州西湖才生长，以西湖“三潭印月”处出产的为最佳，莼菜也是西湖著名的特产。用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”，原名“鸡火莼菜汤”，莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳，滑嫩清香，汤莼味美，是杭州传统名菜，古人将其描述为“其味香脆滑柔，略如鱼髓蟹脂，而清轻远胜”。相传清乾隆皇帝巡视江南，每到杭州都必以莼菜调羹进餐。

原料：莼菜，香菇5克，冬笋5克，火腿3克

做法：将香菇、冬笋、火腿切丝，莼菜过水备用，用上汤浸入香菇、冬笋调味，最后撒上莼菜及火腿丝即可。

健康功效：莼菜含有丰富的蛋白质和维生素，可以降血脂、降血糖，还可以防治便秘，莼菜提取出的营养液对小孩的发育也很有好处。

longfeimcl · 发表于 2016-11-14 11:33:38

没吃过，希望有机会去吃

刘晓4811 · 发表于 2016-11-15 09:29:17

我在杭州的时候很喜欢这个

zrh1221 · 发表于 2016-11-16 15:36:06

这种汤我喝过很清淡。好喝

linhaoshuo · 发表于 2017-1-6 03:15:04

如果有图就好了

qwerty3 · 发表于 2017-1-3 23:28:06

杭州菜：西湖莼菜汤。哦很有特色的杭州菜么？嗯，经常去杭州，阿拉怎么没有吃过呢？
下次去一定要尝试哦。听起来挺好的。估计也不错。
人间天堂吗，风景美，人美，食物也是美的啊，哈哈。
莼菜，又名马蹄-、水莲叶。估计很少见吗？
“健康功效：莼菜含有丰富的蛋白质和维生素，可以降血脂、降血糖，还可以防治便秘，莼菜提取出的营养液对小孩的发育也很有好处。”这么多好处，一定要品尝一次啊
谢谢了，楼主辛苦了。

纯微 · 发表于 2017-1-7 05:40:56

这里还有个典故，据《世说新语·识鉴》：张季鹰辟齐王东曹掾，在洛见秋风起，因思吴中菰菜羹、鲈鱼脍，曰：“人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵！”遂命驾便归。俄而齐王败，时人皆谓为见机。后人称思乡之情为“莼鲈之思”，可见莼菜之迷人。

szat1028 · 发表于 2017-1-15 15:24:55

莼菜含有丰富的蛋白质和维生素，可以降血脂、降血糖，还可以防治便秘，莼菜提取出的营养液对小孩的发育也很有好处。”这么多好处，一定要品尝一次啊

纯微 · 发表于 2017-1-7 05:37:12

莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳，滑嫩清香，汤纯味美，的确不错，看到这个想起了雪菜

6862079 · 发表于 2017-1-6 10:09:35

这个菜太好吃了，我回去一定照着做一下，感谢娄主发帖，谢谢啦

a45604560 · 发表于 2013-6-11 06:09:32

哦，我没见过，更别说吃过了

yoking · 发表于 2013-6-11 08:31:33

黏黏的，滑滑的，没什么味儿

jacktonyjones · 发表于 2013-6-20 22:33:47

这个没尝过

zhyb · 发表于 2013-6-21 08:36:53

是杭州楼外楼的名菜。

bingxue121711 · 发表于 2015-3-16 13:38:52

杭帮菜，总是这么婉约

jinchuzhang · 发表于 2015-3-16 17:13:55

老品牌了，吃过

Zheyexing2 · 发表于 2015-3-17 13:38:49

明天试试看

夜礼格 · 发表于 2015-3-17 13:48:32

看起不错

xj1994416 · 发表于 2016-11-10 23:37:36

谢谢分享

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[健康食尚] 杭州菜：西湖莼菜汤